第132章 栽好梧桐树 自有凤凰来（12）
于大喜没管地上的鱼，先给狗子把情绪价值拉满：
“哇，我家阿龙也太能干了吧？这条油头鱼怕是有二十多斤呢！大鱼，大大的鱼！一锅都炖不下的哦！”
黔省人对油头鱼并不陌生。
这种鱼的身形如小铁棒，鳞片泛着紫绿混绯的金属光，腹部淡米黄，鳍灰黑，低调却精致。
它的鱼肉口感特质是：清冽、脆嫩、零土腥。
而且。
油头鱼只喜欢生活在清澈、低温的冷水环境里，对水质污染极为敏感。
出现这种鱼的地方，水质都不是一般的好！
江为民等人围着这条超过二十斤重的油头鱼，夸个不停。
江朝阳恨不得举着鱼，让爸爸的助理给他拍多几张照。
就说回去给他的小伙伴们显摆，这样的鱼是他野钓来的，会不会没人信呀？
油头鱼真不愧是黔东南河鲜中排在金塔尖尖上的“名优珍品”。
以江老板的实力，这么多年，他也没吃过这么大条且鲜活的呢。
于大喜也是头一回见这么好看的鱼。
可惜这鱼个头虽大，但也不够那么多的人吃。
她指着油头鱼对狗子道：
“好阿龙，咱再抓几条这种小点的鱼行不？你看家里今天来的客人有点多呢。”
狗子这会儿正上头着呢。
看看，看看！
那么多的两脚兽，一个能打的都没有！
抓鱼这活儿，还得靠它。
得了女主人的吩咐后，抖了抖身上的毛毛，又跳进了湖水里。
这个颜色的鱼在水质绝佳的湖里就是显眼包。
狗子非常容易把它和别的鱼区分开来。
杨崇山情不自禁的掏了掏耳朵。
刚刚，他妈是不是在学狗叫？
杨崇岭傻乎乎的问：
“妈，妈，你还会说狗话啊？”
于大喜很镇定的睁大眼睛反问：
“啊，咱家都养阿龙三年了，你们还听不懂它的叫声是啥意思吗？”
杨崇岭惊得嘴巴能塞一个咸鸭蛋。
周围的小子们也是一脸的不可思议。
“三伯/婶娘，以前也没听说你懂狗语啊！”
“阿龙的叫声有啥不一样的吗？完全听不出来，我只知道把它逗急眼了，它的叫声就特别大！”
于大喜对此的解释是：
“别的狗叫是什么意思我听不懂，也就是阿龙了，被我养的时间长，只要留心就能听出它的意思来。
我和它说的话，它也很懂啊！不然，一个月前我也不能带着它把你们三伯给找到！”
是咯。
第一个找到三伯的人就是三伯娘。
她是带着阿龙找去的！
所以，这是狗主人和狗之间才有的默契？
众人艳羡之。
阿龙是三伯娘从娘家抓回来的狗子，狗会认主他们知道。
可惜阿龙是条公狗，没法下崽崽。
不然这样的好狗，他们得人手一条！
江朝阳刚刚对着油头鱼流完口水，转头又盯着阿龙的身影接着流。
接下来，是阿龙的狗秀时间。
只用了五分钟不到，狗子就又从湖里抓了一条比刚刚只小一点点的油头鱼回来。
这可真是，比人能干一百倍！
于大喜：“......”
这条和刚刚那条的个头几乎没差，看来和阿龙的交流也不是完全通畅的！
阿龙不管鱼是大还是小。
它只知道，这个好看的鱼它看见了。
看见了就是它的猎物。
下司犬奔跑速度快，耐力和爆发力极强，具有很强的捕猎能力，在后世被列为世界名犬排名第三的“中华名猎”。
还因能准确配合主人的指令，有战术地对付猎物，被誉为狩猎犬中的全能大师。
全能大师.阿龙：主人，主人，看狗棒不棒！！！
好好的一场撒网捕鱼大比拼，在阿龙一连抓到三条二十来斤重的油头鱼衬托下，集体被打了个不及格。
一行人拎着水桶满载而归。
杨家洞洞门口，已经架起了五口大铁锅。
一口铁锅里正咕噜噜煮着各家收集来的腊肉。
一口铁锅里煮的是清汤素瓜豆。
一口铁锅里煮的是干巴洋芋。
于大喜一看这阵仗，乐了。
都把干巴洋芋拿出来了！
这可真是顶级贵客待遇！
干巴洋芋在大山里是一种比腊肉还稀缺的食物。
新鲜的土豆挖回家后。
不是铺在通风干燥的阁楼上，就是装在麻袋里堆到火塘边。
最少要等上半年，洋芋的芽才能长到一两米长。
洋芋在发芽期间就会缺水。
失水的洋芋会呈现出一种黑黢黢的干瘪状。
只需把芽去掉，洗干净表皮就能煮着吃。
尤其是用这种大铁锅的煮，味道会更香。
芽越长，干巴洋芋就越好吃。
剥皮后越黑的洋芋就越甜。
这样的极品美味都拿出来待客了，可见杨大伯等人对这一行贵客的心意有多真。
剩下的两口空着的大铁锅是留给今天鱼获的。
杨大伯他们就没想过用渔网捕鱼还能空军。
这不，今天的收获果然不错！
收拾出来，鱼肉也有个五六十斤。
杨家洞的妇女们做菜的厨艺于大喜还是有印象的，赶紧接过了烹鱼主厨的位置。
江老板带来的菜籽油正好能派上用场。
赵明悦和一群妇女围在于大喜周围，给她打下手。
于大喜把众人指挥得团团转。
做小白条面鱼很简单。
只需调个炸鱼的面糊。
这种鱼个头虽然不大，但鱼肉细嫩鲜脂肪分布均匀。
油炸后外酥里嫩，连鱼骨头和鱼刺都可以嚼着吃。
鲫鱼、鲤鱼和油头鱼都用来煮酸汤鱼。
这回她用的是不是普通酸汤，而是毛辣果酸汤。
番茄大家都知道是，明朝万历年间由传教士引入花国的。
当番茄传到黔东南后，因为本土气候适宜，部分种子落地野化，就形成了荒地草丛自播的野生种群。
本地人会把这种，味道浓郁、酸度比番茄更高的毛辣果和辣椒剁碎一块儿发酵，其酸辣的口感相当惊艳。
用这种酸辣汤煮鱼，很板扎。
随着油温升高，在爆香葱姜蒜后，红彤彤的酸汤就倒入了锅里。
不用等锅里的汤沸腾，直接把剁成段的鲤鱼、整条的鲫鱼、以及块状的三条油头鱼，放到了酸辣汤中。
新鲜的木姜子可以去腥，也是黔东南最常用的一种香料。
一小盆新鲜熟透了的毛辣果，可以进一步提升汤的酸甜度。
不到十分钟。
鱼肉的香味儿连着酸汤的鲜味儿一块出来了。
出锅之前，往里面放上一盆用白酸汤做的莲白酸菜。
于大喜作为大厨，在菜肴出锅前抢先尝了一口自己的大作。
滚烫的红酸汤入喉。
柔和清透的酸辣感在喉间跳动。
鱼本身的腥味似乎被这种酸味儿消除殆尽。
只留下了鱼肉的鲜甜和酸辣汤的爽烈。
怎一个美味了得！
于大喜：我可真是个平平无奇的酸辣汤料理天才！
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