第606章：断指档案藏着换脸疑云
次日上午，陈大炮站在七号位削黄瓜，视线越过不锈钢台边，落到孟凡清按着食材单的左手上。
小指只剩两节。
旧伤藏在指套边缘，平时握着红铅笔不显，摊开手掌时，断口才露出完整一圈。
陈大炮收回视线，将黄瓜转过半圈。
刀照常走。
薄皮连成一条，垂到盆底没有断。
孟凡清核完三组食材，拿着红铅笔走过来。
“干鲍还没送到？”
“今天下午进京。”
“发制至少两天，第三天早上试菜，来得及吗？”
“第二天夜里能去硬心。”
“硬心没去净，鲍鱼上不了桌。”
“老子不会拿石头硌客人的牙。”
孟凡清在食材单上写下到货时间。
“白菜心先挑，一百二十棵里只留三十棵，根不能散，叶不能空。”
“冷库送来的白菜有冻边。”
“所以让你先挑。”
陈大炮从筐底抽出一根黄瓜，递到他面前。
“孟师傅，帮我看看这根，表皮有没有问题？”
孟凡清用左手接住。
拇指按过瓜尾，小指也随之展开，断处从第二关节往下收紧，旧皮接得齐，没有碾伤留下的凹坑。
那根手指多半让窄刃截过，伤口处理得也快。
“尾端脱水，外皮有一道箱板油印。”
孟凡清把黄瓜翻到背面。
“你自己不会看？”
“眼睛花了，帮忙瞅一眼。”
“二十年不见，你倒知道服老了。”
“眼睛老，手没老。”
“削掉两分，能用。”
孟凡清将黄瓜放回台面。
他只当这句眼花是陈大炮给旧事递来的台阶。
当年三号灶那场风波，谁先开的口，谁又从档案里抽走附件，如今翻出来只会弄脏国宴的菜墩。
他不接，也不打算掀。
“切二十四片，我验厚薄。”
“你管得比齐师傅宽。”
“现在冷盘归我管。”
桑刀沿着黄瓜落下。
二十四片码进白瓷碟，第一片与最后一片严丝合缝，中间看不见高低差。
孟凡清拿竹夹翻过三片。
“厚了半分。”
“冷盘摆四小时，薄半分会塌。”
“今天只试刀。”
“刀口也得等上桌。”
两人隔着白瓷碟看了一眼。
孟凡清用左手托住盘底，缺掉的小指无法勾住盘沿，只能让无名指往下挪半寸。
这个动作已经练熟，盘子没有歪。
“留这个厚度。”
“行。”
陈大炮继续挑白菜。
他没有再看那只手。
后灶里刀响密集，排风机卷走蒸汽，孟凡清在三号位来回核料，左手写字，右手翻筐，没有掩藏断指。
若这是一处普通工伤，他藏不藏都说得通。
若眼前的人换过身份，越是不藏，越容易让旁人把这截手指当成早年的旧伤。
午间收灶前，孟凡清递来第二天的试菜单。
“齐老已经答应做评委。”
“几点？”
“上午九点。”
“我的鲍鱼要占一只砂锅。”
“锅能给你，火眼只有一个。”
“旁边的蒸汽管借我。”
“你要用蒸汽回热白菜？”
“对。”
“正式宴席不许临时改管路。”
“我带软铜管，进门登记，收灶带走。”
孟凡清在单上添了一行。
“保卫处验过才能接。”
“按规矩来。”
陈大炮接单时，手指碰到纸边，没有碰对方的手。
那张脸比二十年前瘦，鼻梁与额骨仍在原来的位置。
岁月能让皮肉松下去，也能盖住不少刀口。
仅凭一张脸和一根断指，送不了谁进审讯室。
晚上回到雷家，老莫已经把窗帘拉严。
陈大炮将试菜单放到桌上。
“六五年的后灶人员档案，你能查吗？”
“军方档案，还是民政档案？”
“机关事务管理局。”
“查哪一项？”
“入职体检。”
雷定远从床头抬起眼。
“你怀疑谁？”
“孟凡清。”
“后灶那个主灶？”
“嗯。”
“因为断指？”
陈大炮拿出昨夜那张纸，推到桌子中间。
“二十年前他的手是全的，今天少了一截。”
“二十年能出多少事故，你算得过来？”
“算不过来，所以先查。”
老莫展开纸条。
“查六五年入职时有没有残缺，再找后面的工伤和就医记录？”
“对。”
“只查体检摘要，还是拿整份档案？”
“摘要。”
陈大炮按住纸边。
“老子要核疑点，不要你撬档案柜。”
“我也没说撬。”
老莫把纸条折回原样。
“周卫国今晚在市局值班，国宴临时人员本来就要过保卫复核，我把疑点交给他，让国保走内部核验。”
雷定远伸手拿过电话。
“先报我的名字。”
“这事跟你没关系。”
“有关系。”
老人拨动转盘。
“你是我推荐接触的老兵，国宴后灶又牵涉要害，我提供一条人员体貌变化线索，谁也挑不出毛病。”
“别提孟庆海。”
“我连这名字都不知道。”
电话接通后，雷定远只说后灶旧人员体貌有一项待复核，请保卫部门依法核查一九六五年入职体检摘要。
剩下的内容由老莫带着书面说明送去市局。
凌晨四点，院门木闩响了两下。
陈大炮披衣出来。
老莫站在梧桐树下，裤脚沾着夜露。
“查到了。”
“怎么说？”
“原件没带出，国保的人当着档案值班员的面核过，我只抄了摘要。”
纸条上列着五行。
孟凡清，男，一九三零年生，身高一米七三，体重六十五公斤。
最后一行写着备注。
四肢健全，无残缺。
陈大炮将纸折好，夹进试菜单内。
那根小指后来断了，还是眼前这个人后来换了？
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