番外-琬儿在义父家做菜的菜谱
亲爱的朋友们，钗头凤发到第十七章，已经完成了三分之一，谢谢您们的大力支持和鼓励，欢迎继续关注，并提出您的宝贵意见，飞扬将不胜感激。/ｗWＷ.ｑΒ5。ｃOМ//
附送-琬儿在义父家做菜的菜谱，有喜欢的朋友，可以试着做做，我自己做的时候，感觉还是挺好吃的。烧制方法如下：
一、鲜辣脆圆葱：口感，鲜香脆辣。
口感：鲜香脆辣。
主料：洋葱500克
调料:辣椒油20克,盐1克,酱油10克,醋10克,五香粉5克,味精3克,各适量
制作：
圆葱洗净切丝装盘，放入辣椒油、盐、酱油、醋、五香面、味精拌匀即可。
二、椿芽拌豆腐：口感，椿香浓郁，富含营养。
主料:香椿100克,豆腐250克（最好是盒装）
调料:大葱15克,香油10克,盐2克,味精1克,各适量
制作：
1.椿芽择洗干净，放进开水锅中焯一下，捞出，切末；
2.葱洗净，切末；
3.精盐、味精加少量水调匀，同豆腐、香油、葱末拌匀，放进盘中，撒上椿芽即可。
三、冬菇扒茼蒿
口感：鲜香
主料:茼蒿300克,香菇（鲜）50克
调料:植物油20克,大葱5克,大蒜10克,盐2克,香油1克,淀粉(玉米)5克,料酒10克,各适量
制作：
1.将茼蒿洗净，切段，放入开水中焯一下，沥干；
2.冬菇洗净，切小片；
3.葱、蒜洗净，葱切段，蒜切片；
4.锅中放油烧热至七成热，爆香葱段、蒜片，下冬菇翻炒；
5.倒入料酒及少量水，放入茼蒿段煸炒至熟，加盐调好味；
6.用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油即可。
四、奶香菠菜
主料:菠菜300克,奶酪50克,奶油10克
调料:盐2克,胡椒粉1克,胡椒2克,各适量
制作:
1.将菠菜洗净，切成小段；
2.将菠菜放入加了少许盐的沸水中汆烫；
3.再用冷水过凉，沥干后待用；
4.将奶油放进平底锅，用中火煮化，再放入菠菜拌炒，放入盐与胡椒粉调味；
5.撒上乳酪一起拌炒，待乳酪溶化后，盛盘；
6.上桌前，再撒上少许黑胡椒粒即可。
五、火爆鲫鱼卷
口感:咸鲜微辣，鱼香味突出，是一道既营养又可口的美味家常菜。
主料:鲫鱼350克
配料:莴笋50克,木耳(水发)50克
调料:盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,姜5克,大蒜4克,猪油（炼制）20克,泡椒15克,各适量
制作:
1.鲫鱼治净，去骨改片，用盐、味精码味后卷成卷；
2.青笋（莴笋）洗净切片；
3.木耳洗净改刀；
4.锅中放猪油烧热，下鱼卷过油捞出；
5.下姜片、蒜片炒出香味，再放入鱼卷、泡椒段、青笋片、木耳翻炒；
6.用盐、味精、淀粉对成滋汁放入炒匀，淋入烧热的猪油，装盘即可。
注意：鱼卷过油既要氽断生，又要保持鱼的细嫩。
六、韭黄鸡丝
口感:此菜黄白相间，清雅悦目。鸡肉鲜嫩，韭黄香浓。
主料:鸡肉200克,韭黄300克
配料:鸡蛋清10克,香菇（鲜）15克,淀粉(蚕豆)8克
调料:姜3克,大蒜2克,盐4克,味精3克,香油3克,胡椒粉2克,黄酒10克,植物油30克,各适量
制作:
1.鸡肉切成6厘米长，宽、厚各3毫米的中丝，盛中碗中；
2.先用鸡蛋清、后用湿淀粉5克拌匀鸡丝；
3.将韭黄择洗干净切成长5厘米的段；
4.香菇去蒂，洗净，切丝，待用；
5.把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
6.用中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，投入鸡丝泡油1～2分钟至刚熟，用笊篱捞起沥去油；
7.锅内余油倒出，炒锅再放回炉上，下油，放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入菇丝、韭黄、鸡丝，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋油少许炒匀上碟。
注意：
1.炒韭黄火候是关键。过火会发韧；火候不足则呛鼻，适中便爽脆；
2.因有鸡丝滑油过程，需准备植物油500克。
七、腊肠香米粥
口感：软烂滑糯,香浓味美
主料:香米150克,腊肠75克
配料:香菇（鲜）50克,胡萝卜50克
调料:盐3克,味精2克,白砂糖5克,香油15克,各适量
口感：软烂滑糯,香浓味美
制作：
1.腊肠,香菇,胡萝卜切均切丁,锅内加水,先下香菇丁烧开.
2.下入洗好的香米烧开.
3.下入腊肠,胡萝卜丁用小火熬至软烂,加全部调料搅匀熬开即成.
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一、鲜辣脆圆葱：口感，鲜香脆辣。
口感：鲜香脆辣。
主料：洋葱500克
调料:辣椒油20克,盐1克,酱油10克,醋10克,五香粉5克,味精3克,各适量
制作：
圆葱洗净切丝装盘，放入辣椒油、盐、酱油、醋、五香面、味精拌匀即可。
二、椿芽拌豆腐：口感，椿香浓郁，富含营养。
主料:香椿100克,豆腐250克（最好是盒装）
调料:大葱15克,香油10克,盐2克,味精1克,各适量
制作：
1.椿芽择洗干净，放进开水锅中焯一下，捞出，切末；
2.葱洗净，切末；
3.精盐、味精加少量水调匀，同豆腐、香油、葱末拌匀，放进盘中，撒上椿芽即可。
三、冬菇扒茼蒿
口感：鲜香
主料:茼蒿300克,香菇（鲜）50克
调料:植物油20克,大葱5克,大蒜10克,盐2克,香油1克,淀粉(玉米)5克,料酒10克,各适量
制作：
1.将茼蒿洗净，切段，放入开水中焯一下，沥干；
2.冬菇洗净，切小片；
3.葱、蒜洗净，葱切段，蒜切片；
4.锅中放油烧热至七成热，爆香葱段、蒜片，下冬菇翻炒；
5.倒入料酒及少量水，放入茼蒿段煸炒至熟，加盐调好味；
6.用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油即可。
四、奶香菠菜
主料:菠菜300克,奶酪50克,奶油10克
调料:盐2克,胡椒粉1克,胡椒2克,各适量
制作:
1.将菠菜洗净，切成小段；
2.将菠菜放入加了少许盐的沸水中汆烫；
3.再用冷水过凉，沥干后待用；
4.将奶油放进平底锅，用中火煮化，再放入菠菜拌炒，放入盐与胡椒粉调味；
5.撒上乳酪一起拌炒，待乳酪溶化后，盛盘；
6.上桌前，再撒上少许黑胡椒粒即可。
五、火爆鲫鱼卷
口感:咸鲜微辣，鱼香味突出，是一道既营养又可口的美味家常菜。
主料:鲫鱼350克
配料:莴笋50克,木耳(水发)50克
调料:盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,姜5克,大蒜4克,猪油（炼制）20克,泡椒15克,各适量
制作:
1.鲫鱼治净，去骨改片，用盐、味精码味后卷成卷；
2.青笋（莴笋）洗净切片；
3.木耳洗净改刀；
4.锅中放猪油烧热，下鱼卷过油捞出；
5.下姜片、蒜片炒出香味，再放入鱼卷、泡椒段、青笋片、木耳翻炒；
6.用盐、味精、淀粉对成滋汁放入炒匀，淋入烧热的猪油，装盘即可。
注意：鱼卷过油既要氽断生，又要保持鱼的细嫩。
六、韭黄鸡丝
口感:此菜黄白相间，清雅悦目。鸡肉鲜嫩，韭黄香浓。
主料:鸡肉200克,韭黄300克
配料:鸡蛋清10克,香菇（鲜）15克,淀粉(蚕豆)8克
调料:姜3克,大蒜2克,盐4克,味精3克,香油3克,胡椒粉2克,黄酒10克,植物油30克,各适量
制作:
1.鸡肉切成6厘米长，宽、厚各3毫米的中丝，盛中碗中；
2.先用鸡蛋清、后用湿淀粉5克拌匀鸡丝；
3.将韭黄择洗干净切成长5厘米的段；
4.香菇去蒂，洗净，切丝，待用；
5.把精盐、味精、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
6.用中火烧热炒锅，下油，烧至微沸，投入鸡丝泡油1～2分钟至刚熟，用笊篱捞起沥去油；
7.锅内余油倒出，炒锅再放回炉上，下油，放入姜丝、蒜泥爆炒至有香味，倒入菇丝、韭黄、鸡丝，烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋油少许炒匀上碟。
注意：
1.炒韭黄火候是关键。过火会发韧；火候不足则呛鼻，适中便爽脆；
2.因有鸡丝滑油过程，需准备植物油500克。
七、腊肠香米粥
口感：软烂滑糯,香浓味美
主料:香米150克,腊肠75克
配料:香菇（鲜）50克,胡萝卜50克
调料:盐3克,味精2克,白砂糖5克,香油15克,各适量
口感：软烂滑糯,香浓味美
制作：
1.腊肠,香菇,胡萝卜切均切丁,锅内加水,先下香菇丁烧开.
2.下入洗好的香米烧开.
3.下入腊肠,胡萝卜丁用小火熬至软烂,加全部调料搅匀熬开即成.
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