第275章 完美厨艺

程龙将选中的猪肚置于流动的冷水下，手指灵巧地翻开内壁，仔细刮去附着的脂肪和黏膜。

洗净后，他将猪肚内外翻转，用刀背轻轻拍打，使其质地更加松软，然后切成均匀的细丝，放入加了料酒、姜片和少许白醋的冷水中浸泡，去除残余腥气。

接下来是鸭血。

他取过方正的鲜鸭血，用刀切成大小一致、厚薄均匀的菱形块，动作快而准，确保截面光滑，这样烹煮时不易碎。

切好的鸭血块被小心地放入淡盐水中静置，保持其嫩滑口感。

鸭肠的处理更考验耐心和手法。

他将其彻底展开，在流水下反复揉搓冲洗，洗去粘液，然后加入面粉和盐仔细抓揉，再用清水漂净，直到水清肠净。

处理后的鸭肠呈现出粉嫩的色泽，口感追求的是极致的爽脆。



******后面还有2105个字内容被隐藏了******
******后面还有2105个字内容被隐藏了******



　　(https://www.bxwxber.cc/book/39941709/68607833.html)


1秒记住笔下文学：www.bxwxber.cc。手机版阅读网址：m.bxwxber.cc